秋冬野菜のペイザンスープの作り方・レシピ

にんじん、セロリ、たまねぎは粗みじん切りにする。じゃがいもは縦半分に切ってから5ミリ厚さの薄切り、ベーコンは1センチ幅に切る。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、にんじん、セロリ、たまねぎを炒め、香りが出てきたら弱火にしてふたをし、7～8分途中上下を返しながら甘い香りが出るまで蒸し煮にする。

じゃがいも、ベーコン、水800mlを入れてひと煮立ちしたら弱火にしてお好みの季節野菜（基本の野菜と合わせて300gくらいが目安 細かく刻む）を入れてクタクタになるまで20分以上煮、塩で味付けする。

小鍋に食べたい分量をとりわけ、好みの量のゼンブミールを入れて煮たったら弱火で3～4分煮、器に取り分け、オリーブオイル適量を回しかける。