罪なき塩ラーメンの作り方・レシピ

【車麩チャーシュー】を作る。車麩を水に20分浸して戻す。

車麩の水気をしっかりしぼり、強力粉を両面にまぶす。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、車麩を両面焼き色がつくまで焼く。

しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく、八角をフライパンに入れ、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

長ねぎを薄切りにしてボウルに入れ、あおさを加えてごま油と塩で和える。

鍋に水300ml沸騰させ、ゼンブヌードル(丸麺)を半分に折って入れ、ふたをして弱火で7分ゆでる。途中で1度ふたをあけ、麺を軽くほぐす。

あらかじめ、しおラーメンスープを器に入れておく。

ゼンブヌードルがゆであがったら、ゆで汁のみ器に移し、スープをよくかき混ぜて溶かす。

ゼンブヌードルを器に移し、軽くかき混ぜて、車麩チャーシューと⑤をのせる。