【CHOMPOO レシピ】ビーツペーストと紅麹のイエンタフォーの作り方・レシピ
調理時間 25分
2022.07.01
カロリー 389kcal栄養成分（1人分）
| カロリー | 476kcal |
| たんぱく質 | 32.1g |
| 食物繊維 | 12.8g |
| 糖質 | 60.3g |
| 塩分 | 3.7g |
森枝幹シェフがプロデュースするタイレストラン「CHOMPOO」監修のエスニックメニュー。
「イエンタフォー」とは、豆腐を紅麹で発酵させた腐乳を使ったピンク色のスープが特徴のタイヌードル。ゼンブヌードル(細麺)のプチっとした噛み心地に、プリッとしたシーフード、ザクザクの揚げワンタンなど、いろいろな食感を。ビーツペーストがよくなじむ甘酸っぱいスープで楽しめる1品です。
材料（1人分）
| ゼンブヌードル(細麺) | 1束 |
| いか(一口サイズ) | 2切れ |
| むきえび | 2尾 |
| もやし | 30g |
| 揚げ雲吞 | 1枚 |
| 厚揚げ(一口サイズ) | 1～2切れ |
| A 腐乳ペースト | 小さじ1 |
| A ZENB PASTE ビーツ | 小さじ1/2 |
| A 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| A しょうゆ | 大さじ1 |
| 鶏出汁 | 500ml |
手順
腐乳ペーストはびんの中の液体と固体を混ぜてペースト状にする。Aの材料を混ぜ合わせ、タレを作る。
いか、えび、厚揚げ、もやしは下ゆでをしておく。
ゼンブヌードル(細麺)は沸騰したお湯で4分ゆで、ざるに上げて水洗いし、お湯を張ったボウルにつけて軽く温めなおす。
器に①のたれ、温めた鶏出汁を入れて混ぜ合わせ、そこに麺を入れ、②、揚げ雲吞をトッピングする。
