【社員の推しメシ】18：料理研究家おすすめ！かた焼きそば
2025年04月03日
社員の推しメシ第18回は、ZENBの商品企画部門を統括しているナガオカの推しメシです。
複数の料理研究家におすすめされた、「ゼンブヌードル」のおいしい食べ方とは！？
ゼンブヌードルをおいしく食べるなら焼きそば！？
現在、ZENBで販売している全商品の企画を管理しているナガオカ。
ZENB歴は長く、豆100%麺「ゼンブヌードル」にも、発売前から関わっています。
商品の発売前には、味や品質、おすすめのレシピについて、シェフや料理研究家の方にご意見をいただくことがあるのですが、「ゼンブヌードル」のおすすめレシピを聞くと、みなさんおすすめするのが、焼きそばなんです。
「ゼンブヌードル」は豆100%なので、フライパンで焼き目をつけると豆の香ばしいかおりが広がって、パスタメニューで食べるのとは一味違った楽しみ方ができるんです。
今回は、そのかた焼きそばに、私の郷土・長野風のアレンジを加えてご紹介します。
ゼンブヌードルで作る、かた焼きそば
材料（1人前）
- ゼンブヌードル 丸麺 1束
- 冷凍中華丼の具 1食分
- 油 大さじ2
- トッピング お好みで、ゆで卵・酢・からし
作り方
1. 耐熱容器(容量1000ml以上)にゼンブヌードル 丸麺を入れ、水300mlを注ぎ、麺全体を水に浸し、電子レンジで500Wで11分（600Wだと10分30秒）加熱する。
2. ゆであがったら麺をザルにとる。この時、ゆで汁の一部を取りわけて、スープに使う。
ゼンブヌードルのゆで汁は、豆の旨みが溶け出した豆のだし。スープにするとおいしくいただけます。豆のゆで汁カップ1杯分に、塩ひとつまみとごま油を一滴（分量外）加えるだけでカンタンに出来ます。
3. 麺の表面を洗い流すように水洗いし、ざるに押し付けるようにしてよく水気を切る。
水気をしっかり切るのが大事！
4. フライパンに油を入れて強火で熱し、温まったら3をフライパン全体に広げる。途中で箸で触ったりせず、強火のまま2分程度焼く。
5. 焼いてる面がカリッとしてきたら裏返し、裏側も2-3分焼く。
6.焼きあがったら皿に取る。電子レンジで中華丼の具をあたため、麺にかけたら、完成！
焼いてパリッと食感になった「ゼンブヌードル」が中華丼のあんにからんでおいしい！豆の香ばしいかおりもたまりません。
わたしの郷土の長野では、あんかけ焼きそばに「酢＋からし」をかけて食べるのが定番。さっぱり食べられるので、このアレンジもぜひお試しください。
卵は、うずらの卵を入れたいところですが、なかなか手に入りにくいので、よくゆで卵で代用してます。
焼くひと手間はありますが、料理家のおいしさ保証付きのレシピです。
休日など、お時間がある時に試してみていただけたらうれしいです。
「あんかけ焼きそば×酢×からし」みたいな、「うちの地元ならではのゼンブヌードルの食べ方」があったら、ぜひ教えてください。
加熱が足りないときは、10秒ずつ追加で加熱してください。