【まるごと野菜】❝種を捨てる❞は当たり前？

「週刊ZENB」2度目の登場、料理が趣味の編集長・ヤスダです。

突然ですが、みなさん「かぼちゃ」は好きですか？
冬のイメージが強い野菜ですが、スーパーでは年中売ってるし、緑黄色野菜はカラダにいい！ヤスダは、かぼちゃスープを年中作っています。

でも、調理する時にいつも気になることが…
そう、「かぼちゃの種」。
ごそっとスプーンで取ると、種の部分って意外と量が多い！

この前もかぼちゃを食べようとしたら、ちょうどゴミ捨ての前の日で、すでにゴミ袋がいっぱい。

…この種、どうしよう。
このタイミングで、新しいゴミ袋を出すなんて嫌すぎる…！

ゴミ袋を見つめながら、考えました。

「ゴミとは何か。」
「使えないからゴミになる。なら、使うことができれば」

「...そうだ、かぼちゃの種っておいしく食べられないかな？」

そういえば、かぼちゃの種は、スナック菓子としてスーパーでも売ってるし、マフィンのトッピングとか、お菓子作りにも使う。
上手に調理できれば、おいしく食べられそう！

スーパーで売っているかぼちゃの種は、種のカラを取った中身だけだけど、カラを取るのはめんどくさいし、なにより、やっぱりゴミが出てしまう。
なら今回は、カラもそのまま食べられる方法を探してみよう！

市販の商品にも、甘い系としょっぱい系があるので、ヤスダも2種類作ってみました。

材料

• かぼちゃのたね　1/4個分

a.甘い系（カラメル）の調味料

• てんさい糖（きび糖や上白糖でも）：30g
• 水：10ml

b.しょっぱい系の調味料

• オリーブオイル　小さじ1
• 塩　1つまみ
• ブラックペッパー　1つまみ

作り方

• 4まで手順は同じです
• 事前準備として、オーブンを120℃に余熱しておいてください。

1.ワタを取り、種を洗う（ワタは、かぼちゃスープに入れるので捨てません）

ワタがついている状態で種を洗うと、つるつるしてワタがとても取りづらいです。ワタを先に取ってから、種を洗うのがおすすめ！

2.クッキングシートかタオルで、水分をふき取る

4.120℃のオーブンで2時間焼く（乾燥させる）
※オーブンがない場合は、天日干し3日

160℃で30分、120℃で40分など、いろいろ試しましたが、120℃2時間の、低温でじっくり焼くパターンがベスト。しっかり乾燥させることで、ポリポリの食感になります。

甘い系

aの材料をフライパンにすべて入れ、カラメル色になるまで中火で加熱する。
種を入れて、絡めるように混ぜる。

しょっぱい系

bの材料をボールにすべて入れて、混ぜる

出来上がり！

甘い系はカラメルが絡んで、ガリガリポリポリ。

おかず系は、オリーブオイルとブラックペッパーの匂いが食欲をそそる🤤
揚げてないからヘルシーだし、市販のおつまみ系のスナックの代わりになりそう！

甘いの食べて、しょっぱいの食べて、無限に食べられそう。

カラが少し気になることもあったので、ゴミがいっぱいじゃないときはカラをむいて、種だけで作ってみてもいいかも！

明日のゴミを減らしたい…！の一念でやってみましたが、結構満足いく結果になりました。

結局、ゴミの量はそこまで変わらなかったけど😅 ギリギリだったゴミ袋は、なんとかもって、ちょっといい気分になったし、いつもは捨ててるものを使って、おいしいものが作れちゃうなんて！とレベルアップした気分。

これからもいろいろ工夫して、報告しますね。

おまけ

皮ごとかぼちゃスープのレシピ（3人分）

砂糖は使わず、野菜と豆乳の甘味だけで作ります。
冬の寒さが和らいで、少し暖かくなってきたいまの時期から、秋まで活躍してくれるお気に入りレシピ🎃

作り方

1.かぼちゃは種を取り除き、一口大に切る。玉ねぎと人参はスライスする

2.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒める

3.かぼちゃと人参を玉ねぎを炒めた鍋に入れ、ひたひたになるまで水をいれ、落とし蓋をして中火で20分ほど煮る

4.かぼちゃがやわらかくなったら、鍋の材料をミキサーにかけ、鍋に戻す

5.豆乳を加え、全体を混ぜて完成！