【まるごと野菜】02：大根編　皮をむくは当たり前？

料理が趣味の編集長・ヤスダです。

前回は、かぼちゃの種でおやつを作りました。
「今まで当たり前に捨てていた部分」が、おいしいおやつに変身！

ヤスダのチャレンジ精神に火がつきました。
「もっとやってみたい！
他の野菜も、捨ててた部分をおいしく食べられちゃうのでは…！？」

そこで目をつけたのが、大根。

なぜなら、大根はスーパーに行くとほぼ毎回買う野菜だから。
生のままサラダで食べたり、味がぐっと染みた煮物にしたり、おろして魚と一緒に食べたりと、調理方法によって食感や味わいが全然違うので、色々な食べ方が出来るのが魅力( ,,ÒωÓ,, )✧

でも....大根の皮、むくの面倒じゃないですか…？

大根の皮の近くは、かたくて筋っぽいし、今の季節だと辛味も強い。
おいしく食べるためには、皮を厚めにむかないといけないから、人参みたいに、ピーラーでシャーッとむいちゃえばOK！というわけにもいかず、地味～に手間。

皮ごとすりおろしてしまえばいいのでは！？

そのまま大根おろしでもいいけど、今回はもっとおいしく食べるために、ひと手間かけて、もっちもちの大根もちを作ろうと思います。

材料

<大根もち>

• 大根　1/2(280g-300g)
• 片栗粉　大さじ3と1/2
• 顆粒だし　2g
• ごま油（油）　大さじ1

<たれ>

• 砂糖　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• みりん　大さじ1

作り方

1. 大根を洗って、皮ごとすりおろし、水分を軽く絞る。

水分が多いと成形しにくいので、軽く絞ります。絞った水分は捨てずに、味噌汁を作るときに使っています。ちょっとしたエコですね♪

2. 片栗粉と、お好みで顆粒だしを入れて、混ぜる。

3. ごま油をフライパンに入れ、中火で熱する。【2】を4等分し、丸い形に整え、フライパンに並べる。

4. 中火で片面5分ほど焼き、焼き色がついたら、ひっくり返して、蓋をして弱火で10分焼く。

弱火でじっくり焼くことで、甘みが増して、大根の辛さが気にならず、食べやすくなります！

5. たれの材料を全て混ぜ合わせフライパンに入れ、中火にして、からめる。たれがとろっとしたら、火を止める

出来上がり！

大根もちは、たねにハムやチーズを入れて洋風にしてみたり、たれにコチュジャンを入れてアジアン風にしたり、いろんなアレンジができます。
ぜひいろいろ試して、お気に入りの大根もちを見つけてください！
おすすめの味付けが見つかったら、ぜひコメントで教えてください♪

普段食べない、おいしくないと思って厚くむいていた大根の皮も、工夫次第でこんなにおいしく食べられました！
これからも、おいしく楽しく、さらにエコにもなる「野菜まるごと」の調理方法を探していきます🔎

次の報告も期待してお待ちください！