【まるごと野菜】03：とうもろこし編　芯から旨みがジュワ～！？

料理が趣味の編集長・ヤスダです。

梅雨もあけて、夏本番ですね～🌞
この季節になると、旬の甘～いとうもろこしが、食べたくなります。
ゆでたり、焼いたりして、ガブっとかぶりつくのは最高ですよね♪

でも、ひとつだけ、気になることが.....
とうもろこしって、実より芯の部分の方が多くないですか？

これまでに、かぼちゃの種、大根の皮と、「今まで当たり前に捨てていた部分」を工夫して、おいしく変身＆活用してきたヤスダ。
硬いとうもろこしの芯もきっと、おいしく食べられる方法があるはず....

そういえば、昔食べた芯ごと揚げたとうもろこし、甘みや旨みが増しておいしかった…
…でも夏は、揚げ物はちょっと避けたい。
あの甘みや旨みを、揚げる以外で引き出せないか....

そうだ、出汁をとることはできるのでは...！？

というわけで、芯までまるごと使った、甘みや旨みマシマシの「とうもろこしごはん」にトライします。

材料

• とうもろこし　1本
• 米　2合
• 塩　小さじ1/2
• 酒　大さじ1

作り方

1. 米を洗って炊飯器に入れ、水を2合目の目盛りまで入れ、30分から1時間浸水させる

時間がないときは、浸水なしでもOK

2. とうもろこしは皮をむいて、根元を切り落とし、横半分に切る

半分に切ると、実を切り落とすのがラクになります♪

3. 包丁で実を取り外し、実と芯に分ける

4. 【1】に塩と酒を加え、一度かき混ぜる

5. 【4】の上に、【3】を乗せて炊く

5. 炊き上がったら、芯を除き、さっくりと底から混ぜ合わせる。

出来上がり！

いただきま〜す♪

旬のとうもろこしの食感と甘さが、ほどよく塩味がきいたごはんと相性抜群で、どんどん箸が進みます😋
お好みで大葉をのせたり、味変で、しょう油とバターを少し加えたりするのもおいしいですよ～！

とうもろこしの芯を使うことで、甘みや旨みがアップ。
出汁やめんつゆを使わなくても、塩だけでおいしく作れました♪

…でもちょっと残念なのは、出汁をとった芯が残ったこと。
こんなに固くなければ、出汁をとるだけでなく、まるごとおいしく食べつくせるのに...。とうもろこしの芯まで、まるごと食べられるレシピがあれば、ぜひコメントで教えてください！！

レシピではありませんが…とうもろこしを芯までまるごと使った商品が、ZENBにあります。
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