ZENBマガジン
【豆のトリコ】10:実はこっそり進化していた「3種の雑穀」

【豆のトリコ】10:実はこっそり進化していた「3種の雑穀」

2025年09月16日

豆をつかったZENB商品にまつわるトリビアを紹介する【豆のトリコ】。

今回は、この夏、実はこっそりおいしさがアップした「ゼンブブレッド 3種の雑穀」について詳しくご紹介します💪

1. 食事パンとして人気の「3種の雑穀」。でもこんな声も…

朝食風の写真

23年11月に「ゼンブブレッド」の最初のフレーバーとして、「くるみ&レーズン」「カカオ」とともに発売された、「3種の雑穀」。

「雑穀の食感が好き☺」
「食事パンとして、何か挟んだりスープで食べたり、アレンジ出来て良い✨」
とうれしい声をいただいていましたが、一方で、発売直後に実施したアンケートでは、こんな声も…

「3つの味の中で、一番豆のクセを感じる…」
「フワフワというかフニャフニャした食感で、食べ応えが少ない」

そこで、豆のクセを軽減し、よりパンらしい食感に改良しよう!と、動き始めました💪

2. 試行錯誤の末…雑穀の混ぜ込みを変えることで風味と食感を改善!

「どうすれば、豆のクセが減らせるか? 食感が良くなるか?
試行錯誤の日々が続きました🤔

試行錯誤する画像

具材の追加を検討したり、生地の配合のバランスを調整してみたり…
何度も試作をくり返す中でわかったのが、雑穀を表面に持っていくことで、風味と、さらに食感も大きく改善されるということ。

焼いてる画像

そこで、今までは生地全体に混ぜ込んでいた雑穀を、生地の外側のみに混ぜ込むかたちに変更※✨️

※雑穀の量はRN前と変更無し

外側は雑穀の食感と香ばしさを感じやすくなって豆のクセが軽減し、内側は生地の膨らみが良くなることで、パンらしい食感に仕上がりました。

パンの膨らみの比較画像

以前食べて「ちょっと合わなかったかも…」と思った方も、ぜひこっそり進化して美味しくなった「3種の雑穀」を試してみてください!

今後もみなさまの声をもとに、よりおいしいと思ってもらえる商品をお届けできるよう、日々努力していきます💪
「3種の雑穀」の感想もお待ちしてます💌

編集部のイチ推しコメント

モリモト(サイト担当)

2025/12/25 16:36

>みきさん
嬉しいコメントありがとうございます!
おつまみアレンジ、めちゃくちゃいいですね〜!🍷…続きを読む

みき

2025/12/25 16:34

とっても美味しいので、お酒のおつまみなどへのアレンジを考えていきたいなと思いました!

モリモト(サイト担当)

2025/12/17 11:57

>ぺーたろうさん
わ〜!こんなに熱量たっぷりのコメント、ありがとうございます!!✨
ずっとご購入…続きを読む

ぺーたろう

2025/12/17 11:46

3種の雑穀リニューアルすご過ぎ!以前からずっと購入していたのですが、きな粉の登場で純粋なツルッとしたプレーンな生…続きを読む

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みなさんからの感想やリクエストなど、ぜひ教えてください!編集部の励みになります🥺

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