【社員の推しメシ】07：パクチーどっさり、レモンと塩のシンプルパスタ

パスタはできるだけシンプルなものがいい！

パスタ大好きなヨシカワ。
「塩！オリーブオイル！ニンニク！以上！」みたいな、とにかくシンプルなものが好みです。

でも、それだと気になるのが、栄養面。
具材をゴロゴロ入れれば、栄養がとれて、見た目も良くなりますが、パスタを食べているのか、具材を食べているのか、わからなくなって、シンプルにパスタが楽しめません。

そんな私にとってゼンブヌードルは救世主！
豆100％で、たんぱく質や食物繊維などの栄養が麺でしっかりとれるから、シンプルでも罪悪感なし！
ゼンブヌードルに出会ってから、気兼ねなくシンプルなパスタを楽しめるようになりました。

そして、シンプルなレシピをいろいろと試してみるようになったのですが…シンプルなものほど、奥が深い！
試行錯誤する中で、「塩とオリーブオイルだけ…いや、もはや素のままでもいいのでは…？」という状態になったことも。
そんな時、ふと、「ゼンブヌードルの豆とレモンって合うんじゃないか？」とひらめきが降りてきました。

やってみたら、やっぱり、おいしい！

それからというもの、「ゼンブヌードル・塩・オリーブオイル・レモン」の組み合わせが定番化しました。
今回は、その定番の味つけに、パクチーと粉チーズを加えてアレンジしたものをご紹介します。

パクチーどっさり、レモンと塩のシンプルパスタ

材料

• ゼンブヌードル 丸麺　1束
• 水　400ml

• レモン　1/8
• 塩　2～3つまみ
• 粉チーズ　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ1

• パクチー　好きなだけ
• 黒コショウ　適量
• オリーブオイル（仕上げ用）　適量

作り方

1. 耐熱容器（容量1000ml以上）にゼンブヌードルを入れ、水400mlを注ぎ、麺全体を水に浸す

2. ラップをかけずに電子レンジに入れ、500‐600Wで8分30秒間加熱する。加熱後に残ったゆで汁は捨てる。

※鍋の場合は、7～8分ゆでる
※麺が硬い場合は30秒ずつ延長し、お好みの硬さに仕上げてください

3. 耐熱容器のままレモンを絞り、塩、粉チーズ、オリーブオイルを加え、混ぜる

粉チーズは、パルミジャーノレッジャーノを使うとおいしい！
ここで グワーッと混ぜるのがやりたいので、レンジで調理することが多いです。
粉チーズとオリーブオイルの量はお好みで調整してOK！

4. お皿に盛りつけて、仕上げにオリーブオイルをかけ、黒コショウを振ってパクチーをどっさりのせる

レモンとパクチーは相性ばっちり！さっぱり食べられるので夏におすすめです。
パクチーが好きな人は、ぜひどっさりかけてみてください！

塩レモンパスタは、この他にもいろいろなアレンジで楽しめます。
最近ハマってるのは、「アウトドアスパイスほりにし」をかけて、ちょっとジャンキーな味にするアレンジや、バターを加えて、レモンの爽やかさにまろやかさ＆コクを足すアレンジです。

ぜひ皆さんも試してみて、「これは！」というアレンジを見つけたらコメントで教えてください！