【血圧が気になる方向け献立】たまごかけヌードルとカレーきんぴら の作り方・レシピ
調理時間 20分
2022.01.25
エネルギー 389kcal栄養成分（1人分※）
| カロリー | 473kcal |
| たんぱく質 | 25.6g |
| 食物繊維 | 16.1g |
| 糖質 | 51.0g |
| 塩分 | 1.4g |
京都大学医学部附属病院 疾患栄養治療部 監修の血圧が気になる方向けの献立。食塩をほとんど含まないカレー粉ですが、加えることで風味や辛みをプラスすることができます。カレー粉以外にも唐辛子や山椒、ハーブなどを活用すると塩分を増やすことなく香り豊かな一品になります。
※栄養量は1日あたり エネルギー：1600kcal、たんぱく質：75g、炭水化物：230g、塩分：6.0g未満 を想定して献立を作成しています。
材料（1人分）
| 【たまごかけヌードルの材料】 | |
| ゼンブヌードル(丸麺) | 1束 |
| 卵 | 1個 |
| しょうゆ | 適量 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 適宜 |
| 【カレーきんぴらの材料】 | |
| ごぼう | 50g |
| にんじん | 10g |
| 枝豆 | 20g |
| A しょうゆ | 小さじ1/3 |
| A 砂糖 | 小さじ1/2 |
| A 酒 | 小さじ1/2 |
| A みりん | 小さじ1/2 |
| A カレー粉 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| いりごま | 小さじ1/2 |
手順
【カレーきんぴら】を作る。ごぼうは皮をこそげ取り、千切りにして水にさらす。にんじんを千切りにする。
枝豆はゆでて、さやから出す。
熱したフライパンにごま油を入れ、①を炒める。
Aを加えて水気が少なくなるまで炒める。
②といりごまを入れて軽く混ぜ合わせたら火を止めて盛り付ける。
【たまごかけヌードル】を作る。ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切り、器に盛り付け、卵をのせ、しょうゆをかける。お好みでねぎやかつおぶし、のりなどをトッピングする。
