【血糖値が気になる方向け献立】きのこのサンラータン風スープヌードルとツナサラダ の作り方・レシピ
調理時間 20分
2022.01.31
エネルギー 389kcal栄養成分（1人分※）
| カロリー | 482kcal |
| たんぱく質 | 29.8g |
| 食物繊維 | 16.8g |
| 糖質 | 49.3g |
| 塩分 | 2.5g |
京都大学医学部附属病院 疾患栄養治療部 監修の血糖値が気になる方向けの献立。鍋ひとつで簡単にできるスープヌードル。ゆで汁に溶け出た豆のだしにきのこの旨味を加えて。麺をゆでている間に自然にとろみがつくので、片栗粉いらずで簡単に出来上がります。サラダのドレッシングは、マヨネーズの半分をヨーグルトに置き換えることで、エネルギーをおよそ1/2に、脂質をおよそ1/4に減らすことができます。
※栄養量は1日あたり エネルギー：1600kcal、たんぱく質：75g、炭水化物：230g を想定して献立を作成しています。
材料（1人分）
| 【きのこのサンラータン風スープヌードルの材料】 | |
| ゼンブヌードル(丸麺) | 1束 |
| 水 | 500ml |
| 卵 | 1個 |
| きのこ（えのきだけ、しいたけ、しめじなど） | 100g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ１ |
| ラー油 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ねぎ（小口切り） | 少々 |
| 【ツナサラダの材料】 | |
| きゅうり | 1/4本 |
| たまねぎ | 20g |
| にんじん | 10g |
| サニーレタス | 15g |
| ミニトマト | 20g |
| ツナ缶（水煮） | 20g |
| 〈ごまドレッシング〉 | |
| A マヨネーズ | 小さじ1強 |
| A ヨーグルト | 小さじ1 |
| A すりごま | 小さじ1 |
| A 砂糖 | 少々 |
| A 酢 | 小さじ1 |
| A しょうゆ | 小さじ1/2 |
手順
【ツナサラダ】を作る。きゅうり、にんじんは千切りにする。たまねぎはスライスして水にさらし、水気をきる。サニーレタスは手で食べやすい大きさにちぎる。ミニトマトは洗って水気をきる。
ツナ缶は汁気をきる。
①、②を器に盛り付ける。
Aをすべて混ぜ合わせてドレッシングを作る。食べる直前に③にかける。
【きのこのサンラータン風スープヌードル】を作る。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら半分に折ったヌードルを加え、6分間ゆでる。
残り2分のところで、食べやすい大きさに切ったきのこ、しょうゆを加え、残り1分のところで溶き卵を細く流し入れる。
卵がかたまったら器に盛り付け、酢、ラー油、こしょうをかけ、ねぎをのせる。
