ゆで汁のおいしい楽しみ方
ゆで汁を楽しむポイント
- ほっこりとした豆の香りと旨みを堪能する
- グルタチオンなどの成分も溶け込む
- 塩こしょうなどシンプルな味付けだけで、おいしいスープに
ゆで汁は豆の旨みが溶け出した 豆の出汁
黄えんどう豆のゆで汁は、豆のじんわりとした旨み、ふわりとした香りが溶け出した、豆の出汁。
自然なとろみがあるので、スープのベースとしてそのままお使いいただけます。
グルタチオンなどの栄養が溶けだす 黄えんどう豆のゆで汁
ゆで汁にはグルタチオンなどの成分も溶け出しています。
「グルタチオン」は、ホタテなどの魚介類やトマトなどの野菜にも含まれる、グルタミン酸、システイン、グリシンという3つのアミノ酸から構成される成分です。
豆の旨みだけでなく、グルタチオンなどの成分が溶け出した黄えんどう豆のゆで汁は、旨みたっぷりで、いろんなメニューに有効活用できます。
塩などちょっと加えるだけでスープに。だし汁としても使える
ゆで汁にひとつまみの塩やこしょうとオリーブオイルをひと回しするだけで、スープの出来上がり。オリーブオイルをごま油にかえて中華スープにしたり、味噌を溶いたら味噌汁にも。
スープの他に、おでんに煮込み料理、茶わん蒸しなど、かつおや昆布の出汁と同じ感覚でいろんな料理に使えます。
