罪なき味噌ラーメンの作り方・レシピ

【車麩チャーシュー】を作る。車麩を水に20分浸して戻す。

車麩の水気をしっかりしぼり、強力粉を両面にまぶす。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、車麩を両面焼き色がつくまで焼く。

しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく、八角をフライパンに入れ、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

野菜は一口サイズにカットする。

鍋に水1Lを沸騰させ、塩10g(分量外)を入れ、野菜を1分ゆで、ざるに上げて水を切る。

鍋に水300ml沸騰させ、ゼンブヌードル(丸麺)を半分に折って入れ、ふたをして弱火で7分ゆでる。途中で1度ふたをあけ、麺を軽くほぐす。

あらかじめ、みそラーメンスープを器に入れておく。

ゼンブヌードルがゆであがったら、ゆで汁のみ器に移し、スープをよくかき混ぜて溶かす。

ゼンブヌードルを器に移し、軽くかき混ぜて、車麩チャーシューと⑥の野菜をのせる。