【umejiso2000 レシピ】お手間入り手羽元の朝ラーメンの作り方・レシピ

手羽元10本を1リットルの水、長ネギの青い部分、生姜スライス、ニンニクひとかけと一緒に1時間煮出す。

①から手羽元を取り出し、スープをザルで濾す。

②で取り出した手羽元5本を醤油、みりん、日本酒それぞれ大さじ1に5分ほど漬けて魚グリルで焦げ目がつくくらいに焼いて、冷めたらほぐす(途中で醤油ダレを塗りながら焼くと風味が増します)。

ゼンブヌードル(丸麺)2把を8分ゆでてとりだす。

④のゆで汁と②のスープを半々で混ぜて塩胡椒で味をととのえる。

丼に麺をもりつけて、⑤のスープ、③の鶏肉とお好みの野菜を盛り付けてゴマをふる（写真では紫キャベツのラペと長ネギスライスを添えています）。