【マッキー牧元さん レシピ】豆豆焼きそばの作り方・レシピ

豆もやしはひげ根をとる。豆苗は根を切っておく。黄にらは4cmの長さに切る。

ゼンブヌードル(丸麺)は沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気をぺーパーでふきとり、油大さじ1/2としょうゆをまぶす。

フライパンに油、小さじ1を熱し、②のヌードルを入れ、全体に広げたら、中火で焼き色がつくまで動かさずに加熱する。

焼き色がついたら、全体をほぐしながら、強火で炒めて、器に取り出しておく。

麺を炒めたフライパンに油、小さじ1を加え、しょうがを入れて香りが立つまで加熱し、①の野菜を加えてさっと炒め、塩ひとつまみで味付けをする。

⑤に昆布だしと酒、枝豆、④の麺を加えて炒め合わせ、仕上げに赤酢を回しかけて火を止める。

器に盛り付け、豆板醤を添える。