レモンで爽やか♪ えびのエスニックZENBヌードル（豆そうめんを使った）の作り方・レシピ

しめじは根元を切り落とし、ほぐす。レモンは2枚は飾り用に残して、2枚は十字に切る。

むきえびはあれば背わたを取り除き、水で洗って水気を拭き取る。

鍋に湯をわかし、ゼンブヌードル(細麺)を入れて4分ゆでる(ゆで汁を150mlとっておく)。麺を水で洗い、水気をしっかりと切る。

鍋に<調味料>を入れて中火で熱し、煮立ったら、しょうが、ミニトマト、しめじを加える。ふたをしてしんなりとするまで弱火で2分ほど煮る。むきえび、レモンを加えてえびに火が通るまで1分ほど煮る。

器に麺を盛って④をかけ、パクチーとレモンをのせて、お好みでラー油をかける。