【ホテルニューオータニ監修レシピ】黒味噌焼きそば（大豆ミート）の作り方・レシピ

大豆ミートは、湯で5分煮たら何度か水にさらしてよく水気をきる。米粉とカレー粉を全体にまぶし、しっかりと焼き色を付ける。

鍋ににんにく、しょうがを炒め香りがが出たら長ねぎ、しいたけ、①、＜A＞を加え、軽く煮込む。ごま油、黒こしょう、塩で味を調え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

ゼンブヌードル(丸麺)は沸騰した湯で6分ゆで、水でしめ、水気を切ってごま油を絡める。

フライパンにサラダ油を適量（分量外）を引き、にんにく(小さじ1/2)、しょうが(小さじ1/2)、長ねぎ(小さじ1)を中火で炒め、③を加え炒め合わせたらオイスターソース(小さじ1)を加え全体を炒めたら器に盛る。

温めた②を④にかける。白髪ねぎ、青ねぎ、パクチーを散らす。