【パレ・ド・Zご紹介】鶏ムネパプリカチーズカツとパプリカタルタルソースの作り方・レシピ
調理時間 20分
2020.01.29
エネルギー 389kcal栄養成分（1人分）
| カロリー |
915kcal |
| たんぱく質 | 61.3g |
| 塩分 | 3.6g |
ミシュラン1つ星シェフ吉武広樹氏のレストラン「Sola Factory co.」のスーシェフ谷本光氏が作るまかない料理。本格レストランの味をご家庭でも。
材料（1人前）
| 【鶏ムネパプリカチーズカツ】 | |
| 鶏ムネ | 200g |
| ZENB PASTE パプリカ | 30g |
| アーモンド | 5g |
| 赤玉ネギ | 1/2個 |
| チーズ | 40g |
| 塩コショウ | 適量 |
| 【パプリカタルタルソース】 | |
| ZENB PASTE パプリカ | 10g |
| 卵黄 | 1個 |
| 煮切りみりん | 小さじ1 |
| 米酢 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| ケッパー | 5g |
| エシャロット | 20g |
| 塩コショウ | 適量 |
| 【衣】 | |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
手順
手のひらサイズにカットした厚さ1cmの鶏ムネ肉に塩コショウをまぶし、アーモンドを加えたペーストを塗る。
赤玉ネギとチーズを、鶏ムネ肉の間に挟むように折りたたむ。
衣をつけて３～４分、160℃の油で揚げる。
パプリカペースト、卵黄、煮切りみりんをしっかり混ぜる。
④を油でつなぎながら混ぜる。
⑤に酢をつなぎながら混ぜる。そこに【パプリカタルタルソース】の残りの材料、ケッパー、エシャロット、塩コショウ適量を加える。
チーズカツの上から⑥をかける。
使用している商品
ペースト パプリカ / 野菜ペースト
まるごとパプリカとオリーブオイルだけで作った濃厚なペースト。スープやパンのお供に。
¥1,620(税込)
