卵 牛乳不使用、まるごと野菜の丸パンの作り方・レシピ

ボウルに強力粉を入れ、片側に砂糖とドライイースト、反対側に塩とペーストを置き、人肌に温めた水をイーストと砂糖の上から注ぎ、菜箸で全体を混ぜる。

全体が混ざったところで、手を使ってこねる。ひとつのかたまりになってきたら、ボウルから取り出し、表面がなめらかになるまでしっかりとこねる。

表面がなめらかになったら、生地を丸めてきれいなボウルに入れてラップをかけ、40度のお湯を張ったフライパンの上にボウルごとのせ、40分程度、一次発酵をする（途中お湯が冷めたら、ボウルをはずし、フライパンを火にかけて温める）。

生地が二倍くらいにふくらんだら、こぶしでパンチをして、生地の中の空気を抜き、ボウルから取り出し、まな板の上に長方形に広げる。

④の生地を８等分して丸め、オーブンシートをしいた天板にのせ、ラップをかけて、30分ほど暖かい場所に置いて二次発酵させる（冬場は一次発酵の時と同様、湯をはったフライパンにのせるとよい）。オーブンは200度に予熱しておく。

生地が二倍にふくらんだら、ラップを外して、表面に包丁で切れ目を入れて、オーブンに入れ、200度で13分焼く。焼きあがったら、網の上で冷ます。