えんどうポテトチーズコロッケの作り方・レシピ

じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、水に5分さらして水気を切る。小鍋に移し、かぶる程度の水を加え、中火にかける。

煮立ったら、塩ひとつまみ（分量外）を加えて蓋をし、竹串がすっと通るまで、8分ほどゆでる。湯を捨て、再び少し火にかけて水分を軽く飛ばす。

②のじゃがいもをボウルに移してフォークでつぶす。ベーコンは5㎜幅に切る。チーズは12等分にちぎる。

つぶしたじゃがいもにペースト、ベーコン、牛乳、塩、粗挽き黒こしょうを加えて混ぜる。中央にチーズを１切れ包んで丸め、小麦粉、卵、パン粉の順でまぶす。

鍋に揚げ油を加えて中温（170度）に熱し、④を加える。返しながら、香ばしく色づくまで2～3分揚げる。