【ラファミーユ レシピ】えんどう豆のシフォンケーキの作り方・レシピ

卵白をボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。空気を入りやすくするために軽くほぐしてから、コシを切らないように、高速で固くなるまで泡立てる。

卵白の泡が重くなってきたら、砂糖大さじ1くらいを目安に入れて泡立てる。再び固く、重くなってきたら同様に砂糖を加えて泡立てる工程を砂糖がなくなるまで繰り返し、最後の砂糖と一緒にコーンスターチを加えて泡立てる。

別のボウルに＜A＞の材料を入れて、練り混ぜる。

③に②を加えて軽く混ぜ合わせ、ペーストを加えて混ぜる。

④にグリンピースを加え、散らすように混ぜる。

⑤を型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼きあがったら、さかさまにして冷まし、冷めたら型からはずす。