ものづくりに込めたこだわり

ゼンブヌードル、ゼンブミールなど、ZENBのものづくりに欠かせない原料の一つ、黄えんどう豆。
最近では、糖質制限やダイエットのために主食を控える人も増えているとか。でも本当は、気にせず食べたい人も多いはず。だからZENBはおいしく食べ続けることで、より健康になれる主食にこだわりました。
野菜や豆、穀物など、あらゆる植物を試して、試行錯誤を繰り返してたどりついたのは日本ではなじみのない「黄えんどう豆」でした。

遺伝子組み換え品種が存在しない黄えんどう豆は、植物性たんぱく質や食物繊維が豊富で、栄養がたっぷり。北欧やギリシャで伝統的に食べられ、最近ではピープロテインの原料にも使われています。小麦や玄米と比べて糖質が低い食材でもある黄えんどう豆の、すごいところを紹介します。

豆100％にこだわり抜いたゼンブヌードル。完成までには、3年の月日をかけました。試作品はすぐ切れたり、食感がぼそぼそだったり。乗り越えるべきハードルはとても高いものでした。

数えきれない失敗を繰り返し、改良を重ねた結果、豆だけなのに、おいしくもちっとした食感を実現しました。