【マッキー牧元さん レシピ】韓国風野菜味噌汁 の作り方・レシピ

たまねぎは繊維と直角に2～3㎜幅にスライスする。にんにくは縦半分に切る。しめじは石づきを取り、ほぐしておく。にんじんは皮をむいて半月切り、大根は皮をむいていちょう切りにする。長ねぎは斜めに隠し包丁を入れ、4cmの長さに切る。ズッキーニは縞模様になるように皮をむいて、5㎜の厚さに半月切りにする。

鍋にゆで汁とにんじんとにんにくを加えて火にかけ、火の通りにくい野菜から順に大根、たまねぎ、ねぎ、ズッキーニ、しめじを加えて加熱する。

野菜に火が通ったら、麦味噌、豆味噌、コチュジャンを溶き入れ、韓国唐辛子を加え、ごま油を回しかける。仕上げに溶き卵を回し入れ、火を止める。

器に盛り付け、クレソンをのせ、青唐辛子を添える。