【ホテルニューオータニ レシピ】完熟トマト＆モッツァレラの冷製ゼンブヌードル バジルの香りの作り方・レシピ

完熟トマトは丸のままヘタを取り、反対側に十字の切れ目を入れて熱湯に入れ、取り出して氷水にさらす（10秒ほど）。

同じ鍋に塩適量（分量外）、ゼンブヌードル(丸麺)を入れる（ゆで時間=9分30秒）。

トマトを氷水から出し、切れ目から皮をむく。横2等分にカットし、種を取り、さらに12等分にカットする。

オニオンをみじん切りにし、水にさらしておく。

バジルの葉はみじん切りに、モッツァレラチーズはサイコロ状にカットする。

ボウルにトマトを入れ、＜A＞と刻んだバジルを入れ、よく混ぜる。

ゆであがったヌードルを氷水にさらし、清潔な布巾で包んで乾かす。

ボウルにヌードルを入れ、⑥の汁だけ加える。水にさらしておいた刻みオニオンを加え、混ぜ合わせる。

おたまとフォークを使って、ヌードル、⑥の残りのトマト、モッツァレラチーズをきれいにもりつけ、黒胡椒・オリーブオイルを適量まわしかける。