【peach.booty74 レシピ】柔らか低温調理の鶏モモ肉のせ、鶏白湯ラーメンの作り方・レシピ

鳥もも肉に塩麹大さじ１を擦りこみ、ジップロックに入れて空気を抜く。低温調理器を65度にセットし、2時間調理。低温調理器がない場合は、大きめのお鍋にお湯を沸騰させ、火を止めた後にジップロック入り鶏肉を入れ、蓋をして1時間程度放置で代替可能。作り置きをしておくと便利。

ゼンブヌードル(丸麺)を6分ゆでる。

4分たった時点で、冷凍ストックのエリンギを投入、一緒にゆでる。

小さめの容器に市販の鶏白湯ラーメンスープの袋を入れ、熱湯を注ぎ温めておく。

ラーメンの器に鶏白湯ラーメンスープの素を入れ、ヌードルのゆで汁250ccを注ぐ。

ゆで上がったヌードルとエリンギに、低温調理した鳥もも肉と九条ネギをたっぷりのせて出来上がり。お好みでペッパーミルで挽いた黒胡椒をかけても美味。