【ホテルニューオータニ レシピ】牛肉の黒味噌焼きそばの作り方・レシピ

ゼンブヌードル(丸麺)を6分ゆでた後、流水ですすぎ粗熱を取る。しっかりと水切りしたら、麺同士がつかないようにごま油（分量外）を少しまぶし、ざるに入れて10分置いて、麺の水分をしっかり飛ばす。

鍋にネギ油を引き＜A＞を炒め、火が通ったら＜B＞を入れる。

全体に火が通ったら＜C＞を入れて味付けをする。味がととのったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で香り付けする。

鍋に油（分量外）を引き、まぶした油をよく切った①の麺を中火で焼く。フライパンの上でさい箸で円を描くようにカタチを整えながら麺をゆすり、片面のみを焼く。焼き面がきつね色・パリパリになったら油をよく切って、ほぐしながらお皿に盛る。

麺の上に③を盛りつけ、その上に白髪ねぎ、生姜とキュウリの千切り、パクチーをトッピングする。お好みでラー油とお酢をかけて味の変化を楽しむ。