彩りコロッケの作り方・レシピ

じゃがいもは皮をむいて4等分して蒸すかゆでる。

たまねぎはみじん切りにする。

熱したフライパンに【A】のサラダ油をひき、合いびき肉を炒めて火が通ったら、たまねぎを加え、透明になるまで炒める。塩、白こしょうを加えて味付けし、バットに取り出す。

じゃがいもが柔らかくなったらボウルに取り出してバター、塩を加えてマッシュする。熱いうちに③のひき肉とたまねぎを加えて混ぜる。

粗熱が取れたら④を3等分する。枝豆、コーン、ビーツのペーストをそれぞれに加えて、まだらになるようにさっくりと混ぜ、3色のたねをつくる。バットに広げて冷ます。

⑤の1色をそれぞれ2等分して小判型に成形し、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

160度に熱した揚げ油で約2～3分揚げ、器に盛る。お好みでソースをかける。