【超純水採麺 天国屋 レシピ】ロールケーキの作り方・レシピ

卵は冷蔵庫で冷やしておく。オーブンペーパーを25×25cmで折り、四隅をホッチキスでとめて型を作っておく。オーブンは180度に予熱しておく。

ペーストはぬるま湯を加えて泡立て器で混ぜ合わせておく。

卵黄をボウルに入れ、分量のグラニュー糖の2/3、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、混ざったら、②を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせる。

③に薄力粉をふるって入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵白を別のボウルに入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てたら、残りのグラニュー糖を加え、再びツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。

④に⑤のメレンゲを1/3量加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。混ざったら、残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えてさっくりと混ぜ合わせる。

天板にのせた型に⑥を流し込み、平らにならしたら、10cmくらいの高さから数回落として空気を抜く。

オーブンに入れ、180度で11分焼く。

焼きあがったらすぐに高い位置から落とし、ラップをして冷ます。

生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て、7分立てになったところでペーストを加え、冷やしながら硬めに仕上げる。

生地が冷めたら、型から外し、生地より一回り大きく切ったオーブンシートの上に置き、手前が厚くなるようにクリームを塗る（巻き終わりの2cmくらいはあけておく）。

オーブンシートを使って生地を巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫でクリームがかたくなるまで冷やす。

お好みの厚さにカットする。