2021/04/14
東京農大生とまるごと素材の「ZENBサンド」を開発。麻布十番モンタボーで本日発売
ZENBは、東京農業大学農学部(神奈川県厚木市、以下 東京農業大)の野口治子准教授・研究室の学生の皆さんと、普段捨ててしまう部分までまるごと野菜を使った「ZENB PASTE(ゼンブ ペースト)」と、小麦を無駄なく使う全粒粉パンのサンドイッチレシピを開発しました。その中から5品をミツウロコグループの株式会社スイートスタイルが展開する麻布十番モンタボー(東京都中央区)の協力のもと商品化します。同商品は、2021年4月14日(水)から麻布十番モンタボー本店、駒沢店、鵠沼海岸店の3店舗で発売します。
ZENB×東京農業大×麻布十番モンタボーでの産学連携
2020年秋ごろから、未利用資源を使った食品開発などに取り組む東京農大デザイン農学科食機能科学研究室の野口治子准教授・研究室の学生の皆さんと麻布十番モンタボー、パン食文化研究室、ZENBで3回にわたり、素材を無駄なく使用した商品開発に関する特別授業を開催しました。その中で、まるごと野菜を使った「ZENB PASTE」とまるごと小麦を使った「全粒粉パン」を使用したサンドイッチのレシピ案を学生の皆さんに考案してもらいました。集まったレシピ案は150種類以上にのぼり、その中から全粒粉パンとの相性、栄養バランス、彩りの良さなどの視点で選ばれた5つのアイディアをベースに麻布十番モンタボーの協力のもと商品化し、この度発売に至りました。
商品概要
「ZENB PASTE」各種を使用したスプレッドと相性の良い具材を、麻布十番モンタボーの全粒粉パン「北海道ゆめちから全粒粉ブレッド」ではさんだ、まるごと素材を味わうサンドイッチ「ZENBサンド」5品を発売します。
販売開始日
2021年4月14日(水)※3ヶ月間の期間限定販売を予定しております。
販売商品
たまごサンド ZENBコーン 490 円
スパイシーチキンサンド ZENBパプリカ 500円
蒸し鶏のサンド ZENB枝豆 490円
ゴボウサラダサンド ZENB枝豆 490円
パニーニ・オムレツZENBビーツ 370円
販売店舗
麻布十番モンタボー 本店 住所:〒106-0045 東京都港区麻布十番2-3-3 電話:03-3455-7296
麻布十番モンタボー 駒沢店 住所:〒158-0081 東京都世田谷区深沢4-36-9 電話:03-5707-3895
麻布十番モンタボー 鵠沼海岸店 住所:〒251-0037 神奈川県藤沢市鵠沼海岸2-4-8 電話:0466-33-1337